{"id":223,"date":"2021-10-05T17:42:07","date_gmt":"2021-10-05T17:42:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fischweg.ch\/?page_id=223"},"modified":"2021-10-05T17:42:07","modified_gmt":"2021-10-05T17:42:07","slug":"der-fisch-auf-dem-tisch-2","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.fischweg.ch\/fr\/der-fisch-auf-dem-tisch-2\/","title":{"rendered":"Le poisson dans l\u2018assiette"},"content":{"rendered":"<p>En Suisse, le lac de Bienne fait partie des lacs les plus importants en rendement piscicole. La C\u00f4te-Nord est en pente raide. La rive sud se compose principalement de zones d'eau peu profondes, ce qui offre de bonnes fray\u00e8res \u00e0 une grande vari\u00e9t\u00e9 d'esp\u00e8ces de poissons. La r\u00e9gion mise sous protection de la nature de l\u2019Ile Saint-Pierre a une grande ceinture de roseaux. Et elle est intacte.\u2028<\/p>\n\n\n\n<p>Le \u2018poisson gagne-pain\u2019 des 9 p\u00eacheurs professionnels du lac de Bienne est le cor\u00e9gone. Sur les menus, il est propos\u00e9 sous le nom bondelle, f\u00e9ra ou pal\u00e9e. Mais aussi les poissons aux yeux rouges, les perches, brochets, sandres, tanches et tr\u00e8s rarement aussi la truite du lac, la silure ou la carpe sauvage fr\u00e9tillent dans les filets des p\u00eacheurs.<\/p>\n\n\n\n<p>Selon les exigences du client, la prise est imm\u00e9diatement transform\u00e9e en filets, tranches, poisson grill\u00e9 ou poisson fum\u00e9. Les principaux clients de poissons fra\u00eechement p\u00each\u00e9s sont les c\u00e9l\u00e8bres restaurants autour du lac. Mais aussi de nombreux clients priv\u00e9s ach\u00e8tent les poissons directement aupr\u00e8s de \u00ab leur p\u00eacheur\u00bb. De plus en plus de p\u00eacheurs professionnels offrent un service traiteur et g\u00e2tent ainsi les amateurs de poissons avec des sp\u00e9cialit\u00e9s du lac de Bienne.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"translation-block\"><strong>Recettes<\/strong> et autres informations sur la p\u00eache commerciale sont \u00e0 d\u00e9couvrir sous: <a href=\"http:\/\/www.schweizerfisch.ch\" target=\"_self\">www.schweizerfisch.ch<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"translation-block\"><strong>Sources de la r\u00e9gion:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><a target=\"_blank\" href=\"http:\/\/www.fischerei-martin.ch\/\" rel=\"noreferrer noopener\">Fischerei Martin<\/a><\/li><li><a target=\"_blank\" href=\"http:\/\/www.seefischereipilloud.ch\/\" rel=\"noreferrer noopener\">Fischerei Pilloud<\/a><\/li><li><a target=\"_blank\" href=\"http:\/\/www.fischerei-buff.ch\/\" rel=\"noreferrer noopener\">Fischerei Buff<\/a><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>(Vid\u00e9o en planification : pr\u00e9parer, servir, d\u00e9couper et en plus le vin id\u00e9al)<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Der Bielersee geh\u00f6rt zu den ertragsreichsten Seen der Schweiz. Das Nordufer ist steil abfallend und das S\u00fcdufer besteht gr\u00f6sstenteils aus Flachwasserzonen, die den verschiedensten Fischarten gute Laichgr\u00fcnde bietet. Das unter Naturschutz gestellte Gebiet der St. Petersinsel-Insel hat einen grossen, intakten Schilfg\u00fcrtel. Der \u201eBrotfisch\u201c der 9 Berufsfischer am Bielersee ist der Felchen. Auf den Speisekarten wird&hellip; <a class=\"more-link\" href=\"https:\/\/www.fischweg.ch\/fr\/der-fisch-auf-dem-tisch-2\/\">Poursuivre la lecture <span class=\"screen-reader-text\">Le poisson dans l\u2018assiette<\/span><\/a><\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":224,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-223","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","entry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.fischweg.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/223","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.fischweg.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.fischweg.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fischweg.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fischweg.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=223"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.fischweg.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/223\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":225,"href":"https:\/\/www.fischweg.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/223\/revisions\/225"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fischweg.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/224"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.fischweg.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=223"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}